日本人の味覚をつくったと言われる
江戸時代、初代鮒屋佐吉は佃島の
漁師が雑魚の塩煮にヒントを得て、
佃煮を創ったと伝えられております
（文久二年）。
以来鮒佐の佃煮は、江戸食通の間
で評判となり、『元祖佃煮』として百
四十年、素材にこだわり旬を活かす
事を心掛け、商品作りに励んでまい
りました。
長年培った技による絶妙な火加減、
タレの調整が味の決め手になります。
『旬の味を佃煮で』鮒佐の佃煮でお
楽しみ下さい。

弊店三代目金盛は、先祖から受け継
いだ秘訣の味にさらに工夫を重ね、
今日他に類を見ない江戸名物の佃煮
を生み出しました。
これを記念し、金鮒佐としてより質
の高い素材を求めて味一筋に百四十
年の伝統を守り、御調製致しており
ます。

金鮒佐は、日本橋鮒佐の佃煮の登録
商標です。