日本橋鮒佐の歴史　≫味へのこだわりはこちらからご覧ください。

言い伝えによると、日本橋鮒佐の創業は、江戸時代末期の1862（文久2）年。

初代佐吉は剣士として北辰一刀流免許皆伝の腕前でしたが、釣り好きが高じて”鮒寿々め焼き”（ふなすず
めやき＝鮒を腹から割いて背開きにし串に指したもの、ふくら雀の形に似ていることからそう呼んだ）を商い
としていました。

ある日、佐吉が釣りに出かけたところ、品川沖付近で時化（しけ）に遭い、舟は佃島まで流されたそうです。

漂着した佃島で佐吉は、地元の漁師が雑魚を塩煮にしているのにヒントを得て、小魚を醤油で煮込み市中
で売り出しました。この時の醤油煮が現在の”佃煮”の原型を創ったと云われております。

以来鮒佐の佃煮は、江戸食通の間で評判となり、『元祖佃煮』として5代146年、今に至ります。

現在は、4代目、5代目が自ら釜場に立ち、商品作りに励んでおります。

東京の佃煮、ご進物、お土産なら佃煮専業5代145年、江戸時代創業の老舗、日本橋鮒佐へ。
鮮度の良い原料を醤油、砂糖、創業以来のタレで仕上げた、シンプルかつ深みのある味付けの佃煮です。

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