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ほたて

(ほたて）

今の嗜好に合わせた程よい甘辛さ。
酒の肴や白いご飯に。

ほたては、江戸前佃煮の技法を活かして口当たりの良い味に仕上げた、まろやか佃煮の最初の商品です。そのため、とろ火炊きをせずに、中火でしっかりと味付けを行います。

調味は、醤油、砂糖にスライスした生姜を加え、熊本のおとそ（祝い酒）赤酒を足して煮込みます。

辛くならないよう、程よい甘辛さに仕上げておりますが、芯まで味が染み込んでいるので、温かい白いご飯の中に埋めて蒸らすようにして混ぜ込むと帆立で炊き込みご飯を作った様な風味になります。